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Sopa de frijol bayo con cilantro

Preparación

En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y ajos hasta estar traslucidos.
Agrega el chile pimiento y la carne de cerdo y sofríe unos minutos más.
En un tazón, disuelve los frijoles con el consomé de pollo, agrégalo a la olla.
Sazona al gusto y hierve por 10 minutos a una temperatura mediana-baja.
Antes de servir agrega el cilantro picado.

Ingredientes

1 lata de frijoles rojos de 16 onzas
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla morada picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de chile pimiento rojo picado
6 onzas de carne de cerdo preparada carnitas horneadas cortada en cuadritos
4 tazas de consomé de pollo preparado
¾ taza de cilantro fresco picado sal y pimienta al gusto